綠花椰菜又叫青花菜,已經有許多研究發現綠花椰菜中豐富的營養成分對人體有正向的功效,這篇文章將會跟大家細細說明,文末還有快速綠花椰菜功效對照表!
衍伸閱讀青花菜小百科、青花菜的營養素有哪些。
青花菜的功效有哪些?
青花菜的功效來自它營養成分,包含抗氧化、抗癌、增強免疫力、強化抵抗力、幫助排便等等,現在就從各個營養成分對應的功效來了解吧
另外,利康新小編制做了青花椰菜與功效快速對照表懶人包,歡迎大家轉載(但是要記得放出處喔)
維他命C/維生素C
青花椰菜有豐富的維他命C,包括抗氧化、抗發炎、增強免疫力、幫助鐵質吸收、幫助膠原蛋白生成,下列是攝取維他命C能帶來的妙處:
- 對於有貧血症狀的患者,攝取鐵時也應該攝取維他命C,因為維他命C可以幫助鐵吸收。
- 維他命C在膠原蛋白生成中扮演重要角色,而膠原蛋白對於動脈、皮膚、牙齒(牙周)都是十分重要的。
- 維他命C,可降低發生感冒的風險,也可縮短患感冒的時間,這也是為什麼很多感冒成藥裡面都要添加維他命C,例如伏冒加強定裡面每份含有63.33毫克的維他命C。
另外根據衛生福利部國民健康署抽菸者會消耗維他命C與維他命A,因此有在吸菸或是證在戒菸的朋友,不妨多攝取一些青花椰菜喔。
胡蘿蔔素(維他命A)
綠花椰菜含有許多胡蘿蔔素,是顧眼與照顧黏膜細胞(例如呼吸道)的好幫手,攝取充足維生素A可以讓我們的黏膜細胞保持濕潤,形成防護罩,清除異物,保持身體的防禦力。
缺乏維他命A可能造成夜盲症、乾眼病、皮膚乾躁症等等。不過也要避免攝取過多的維他命A,因為維他命A是脂溶性,過多的維他命A會存在肝臟並可能會有中毒症狀,另外也可能會造成皮膚、眼睛橘橘黃黃的喔。
葉酸(維他命B)
說到補充葉酸,青花菜絕對是推薦榜上的蔬菜,葉酸(維他命B9)的補充通常會與懷孕聯想在一起,但是除了孕婦,由於酒精會干擾葉酸的吸收,如果你是常常喝酒的民眾,也可能需要補充葉酸。葉酸可以幫助人體製造健康的紅血球、在胎兒於懷孕初期的成長過程中避免一些腦、頭骨、脊髓問題等
天門冬胺酸(aspartic acid)
青花菜也有不少的天門冬胺酸,天門冬胺酸是胺基酸的一種,在人體內幫助蛋白質的合成與控制荷爾蒙,有些運動選手或是內容網站據稱天門冬胺酸可以改善長期的疲累跟改善運動表現,不過,值得注意的是目前還有有足夠的研究能證明這項功效。
膳食纖維
談到幫助排便的蔬菜,通常一定會提及青花椰菜,就是因為它富含膳食纖維,膳食纖維又分為水溶性膳食纖維與非水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維可以延緩胃排空、降低飢餓感、防止血糖急劇上升、降低血膽固醇,而非水溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動、預防便秘和痔瘡、預防憩室炎及大腸癌。
因為為什麼許多營養師會推薦有便祕狀況或是想減肥的人將青花菜放到他們的菜單上。
植化素
青花菜富含蘿蔔硫素,蘿蔔硫素是植化素的一種,根據台灣政府研究資訊系統,其具有抑制癌細胞繁殖、防止癌細胞的發展、抗癌細胞轉移等作用,另外,過去一、二十年間,海內外有許多針對蘿蔔硫素的抗氧化、抗腫瘤、促進細胞凋亡、調節藥物代謝酵素的相關研究。因此,近幾年在台灣才會有許多報章媒體在報導青花菜抗癌的消息,只能說青花才不愧是超級食物!
另外日本企業 IGC Imagine Global Care)與日本東京大學共同從花椰菜中發現了發現了一種具有自然免疫活化作用之多醣類(命名為Brolico),並發表了國際期刊、專利與研究報告,在研究中發現這種物質能夠刺激先天免疫系統,來達到提升免疫力的功能,更其他常見的扛癌營養素相較(如β-葡聚醣)更為有效。如果有興趣了解更多,可以看這篇文章進一步了解這種新物質,或是直接 Google 搜尋結果。
青花椰菜功效快速對照表
青花椰的菜營養素 | 食用青花椰菜能帶來功效 |
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維他命C | 幫助製造骨膠原,維持血管、結締組織、軟骨組織的健康幫助身體吸收非血紅素鐵質含抗氧化功能維持免疫系統運作正常幫助膠原蛋白生成 |
胡蘿蔔素(維他命A) | 基因表現、上皮粘膜的完整、與免疫功能幫助製造視網膜的一種感光物質(視紫質),對夜間視力十分重要促進成長、發育、生殖、胚胎發展 |
葉酸(維他命B) | 幫助製造細胞和紅血球懷孕初期葉酸缺乏,可能導致胎兒腦及脊髓等先天性神經管缺陷、自發性流產、早產、出生體重過輕等情形,孕媽咪則容易出現疲倦、情緒低落、暈眩、貧血等症狀。 |
天門冬胺酸 | 防止和恢復疲勞的作用 |
膳食纖維 | 幫助腸胃蠕動,增加飽足感 |
蘿蔔硫素 | 抑制癌細胞繁殖、防止癌細胞的發展、抗癌細胞轉移等作用 |
Brolico | 強化先天免疫系統,對抗壞菌、病毒與癌細胞 |
https://www.studenthealth.gov.hk/tc_chi/health/health_dn/health_dn_vit.html
http://cht.a-hospital.com/w/%E5%A4%A9%E5%86%AC%E6%B0%A8%E9%85%B8
https://www.studenthealth.gov.hk/tc_chi/health/health_dn/health_dn_dfayb.html
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=127&pid=13843