中秋佳節跟親朋好友相聚,開心的大吃大喝是一定要的,尤其是烤肉BBQ party就是讚。
但是你知道嗎,每逢中秋佳節前後急診就醫人數會增加1、2成(資料來源),原因大部分都是亂吃導致腸胃發脾氣。
現在我們就跟日本營養師一起來看看怎樣吃才健康
- 注意食材新鮮度及保存
購買生鮮食材除了注意新鮮度之外,也要注意如何保存降低細菌孳生,有時候烤肉一整個下午,肉品或海鮮沒有放置在冰桶內,細菌滋生可能會引發腸胃炎。
- 食材要確定有全熟,而且不要烤焦
烤肉時造成腸胃不適另一個原因就是食物沒有烤熟了,尤其是肉類海鮮!吃之前要確保食物中心都有加熱到全熟再吃喔。
另外烤肉的時候難免有烤焦的情形,這時候記得先把烤焦的部分移除再食用,動物性蛋白質的食物,高溫碳烤或煙燻的過程中,容易產生一種叫「多環芳香烴碳氫化合物」的致癌物質,吃下肚會可是會增加大腸癌的風險。
- 肉吃很多很爽快,但也要補充足夠水溶性纖維
日本神戶青山內科診所所長青山伸郎醫師表示,一次吃下太多肉類脂肪會引發腸道進行過度的蠕動運動,進而使人拉肚子。另外,非水溶性膳食纖維會刺激腸道助長腹瀉發生,所以最好也不要吃太多。
如果怕麻煩,可以試試日本大廠利康新推出的 COCOFLORA 口口纖,一包7.2公克,含豐富的水溶性膳食纖維,能夠吸附醣類跟脂類,烤肉時吃一包,就可以快速補充啦。
- 大吃烤肉,喝酒要適量
營養師也表示,烤肉時一邊喝酒,負責分解酒精的肝臟會無法分泌足夠的膽汁(沒錯!膽汁是由肝臟分泌的),就會造成肉類的脂肪分解不良而拉肚子喔。
- 柚子雖然高纖,但是兩類人不適合多吃
柚子酸酸甜甜,吃完烤肉來一顆,超級去油解膩,不過柚子含醣量較高,對於糖尿病及腎臟病等族群,若是過量攝取,容易導致血糖飆高。
另外有在服用高血壓藥的民眾,也不適合吃柚子,因為柚子含有呋喃香豆素,會抑制高血壓藥的代謝。
如果覺得自己烤肉吃太多,想要迅速補充纖維,日本小林曉子醫生推薦關華豆膠纖維粉,不僅即低熱量,還能協助平穩飯後血糖。
日營養師:易便秘族群應多喝水、多補充纖維素。
除了上述中秋常見的腸胃不是問題之外,也有需多鋼鐵腸胃一族在中秋之後飽受便秘之苦。
營養師建議,夏天活動容易出汗,體內水分不足的狀況就會容易便秘,加上缺乏聚餐吃太好缺乏蔬果補充,月餅吃太多也沒有纖維,本來就排便不順的民眾很容易就變得更不順。
建議一天要喝足體重*40的水量(茶、果汁等飲料不算),也要確實吃滿三蔬二果的量,如果真的覺得很麻煩,建議可以去購買一些水溶性的膳食纖維補充品,像是日本保健食品公司製作的超級纖維PHGG,無色無味,可以溶在水裡一起喝超級方便。
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