關華豆膠的起源
關華豆又稱瓜爾豆(Guar),是一種名叫瓜爾的一年生草本植物所生的果實,瓜爾是耐旱的植物,主要生在印度以及巴基斯坦、美國、澳洲以及非洲等地區,其中印度是瓜爾的主要栽種國,佔全世界生產量五成以上。
瓜爾已經在印度栽種千年,在被發現瓜爾豆的高經濟價值之前,主要作為牲口的飼料,在古代梵文的瓜爾,意思是牛的食物,作為經濟作物,也不過是近代才開始的。
瓜爾最具價值的就是它的豆莢了,胚乳的部分經過處理跟研磨所產生的乳白色粉末,加入冷水之後,能夠產生出黏性跟增稠的效果,此外也耐酸、耐鹹、耐熱佳、耐鹽性,因此在工業、食品業和保健食品等都可以看到它的身影。
瓜爾豆膠的滑順質地,也被作為天然食用膠使用,在冰淇淋、蛋糕、奶油中十分常見,尤其是在無麩質的食品中廣泛的應用,食用膠其實是很常見的食品添加物,像是大家知道的寒天也是食用膠的一種。
瓜爾豆膠是一種由半乳糖和甘露糖所組成的多醣體,近年來,作為刺槐豆膠的替代品,因此對於瓜爾豆膠研究越來越多,通過各種醫學與人體實驗發現瓜爾豆膠對於人類的健康益處非常多,因此在保健領域也越來越被重視。
關華豆膠的健康好處
關華豆膠雖然在台灣不太有名,但是在歐美、日本等先進國家已經有非常多的人體實驗以及科學實驗,作為益生元、水溶性膳食纖維、PHGG超級纖維,關華豆膠是腸道保健的重要成分,下面是利康新健康小隊翻譯整理的研究內容。
關華豆膠能促進腸道健康、菌叢平衡(免疫力)
人體的腸道是天然菌叢的居住地,通常包含300~1000個菌種,但通常99%的空間是被30~40種的菌種居住。
腸道菌叢有許多的重要功能,其中像是碳水化合物的代謝、免疫系統、正常的腸胃道蠕動等都是影響體重減少的關鍵。體內菌叢失調會直接關係到肥胖或代謝紊亂的問題,如糖尿病。
但好菌跟壞菌是同時並存的,食用關華豆膠能夠提升好菌對壞菌的比率。不只雙歧桿菌(Bifidobacterium)和乳酸桿菌(Lactobacillus)而已,現在發現一種新的促進腸道健康的細菌,稱為 Akkermansia muciniphila都有提升100%-1000%的數量
論文資料出處: https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0127252
關華豆膠能改善腹瀉、改善便祕、大腸激躁症(IBS)
◇ 關華豆膠可以吸收水分,所以能緩解腹瀉
◇ 水溶性膳食纖維可以讓便便體積變大,促進腸胃蠕動,也有潤滑便便的功效
◇ 水溶性膳食纖維可以讓腸胃的蠕動正常,因此可以緩解IBS造成的腹痛(不管是便祕的悶痛還是腹瀉的絞痛)
關華豆膠能改善高膽固醇造成的心血管疾病與高血壓
關華豆膠膠作為降血脂媒介,能夠降低低密度脂蛋白與極低密度脂蛋白(壞膽固醇)
衍伸閱讀:由於低密度脂蛋白將膽固醇運送至動脈,過量的低密度脂蛋白會造成動脈硬化、心肌梗塞、中風及周圍動脈疾病。所以低密度脂蛋白內的膽固醇會被稱為「壞膽固醇」。
論文資料出處: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16413751/
關華豆膠能幫助減肥
◇ 關華豆膠作為水溶性膳食纖維,進入人體後,能吸收腸道中葡萄糖跟脂質(減少卡路里的攝取),減緩血液葡萄糖跟脂質的代謝率跟提胰島素敏感度,胰島素不飆高,就比較不會肥胖
◇ 關華豆膠吸收水分後會膨脹,增加飽足感,在餐點中佐以2~12公克的關華豆膠可以增加最多八小時的飽足感
◇ 餐前10克或餐中2.5克的關華豆膠,可以減少10%的食欲,同時每天約減少200克卡路里攝取
資料來源: https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-919/guar-gum
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